عیدالاضحی اورکلیجی

نزہت ریاض

بقرعید ہواور کلیجی نہ پکے ایسا تو ہو ہی نہیں سکتا، بلکہ ہمارے گھروں کے مرد حضرات تو بقرعید کی صبح کچھ کھاتے ہی نہیں تاکہ کلیجی سےصحیح

طریقے سے انصاف کرسکیں ۔

میری ساری لکھاری بہنیں بقرعید کےحوالے سے اپنی تحاریر شئیرکر رہی ہیں تو میں نے سوچا کہ میں پکوان کی جانب توجہ مبذول کرا دوں تو آپ سب کی خدمت میں کلیجی پکانے کی ایک سادہ سی ترکیب پیش کررہی ہوں امید ہے أپ لوگوں کو پسندآئےگی۔

کلیجی بنانے کیلئے ہم درج ذیل اجزا لیں گے ۔

پیاز درمیانے سائز کی  چار عدد

لہسن ادرک کا پیسٹ دو ٹیبل اسپون

پسی لال مرچ دو اسپون

 پسا دھنیا دو اسپون

ہلدی ایک ٹی اسپون

نمک حسب ذائقہ

دہی ایک پاؤ

قصوری میتھی دو اسپون

کوکنگ آئل آدھا پاؤ

سب سے پہلے کلیجی کی بوٹیاں بالکل  چھوٹی کرکے کاٹیں کیونکہ بڑی بوٹی سےاسمیل نکالنا مشکل ہوتا ہے۔

کلیجی پر تھوڑا سا لہسن  پیسٹ مل دیں اور تھوڑا سا سرکہ بھی لگا کرچھوڑ دیں۔

پندرہ سے بیس منٹ بعد کلیجی کو اچھی طرح دھوکرچھلنی میں رکھ دیں تاکہ پانی اچھی طرح نکل جائے۔

لیموں ہرادھنیا ہری مرچ ادرک گارنشنگ کےلیے

کوکنگ آئل گرم کر کے اس میں پیاز گولڈن برأؤن کر لیں۔ یاد رہے پیاز ڈارک براؤن نہیں ہونی چاہیے ورنہ سالن کا کلرسیاہی مائل ہوجاتا ہے۔ پیاز براؤن ہوجائے تو اس میں کلیجی ڈال کر بھونیں ۔کلیجی کا رنگ چینج ہوجائے تو اس میں لہسن ادرک اور ہلدی ڈال کر مزید بھونیں کلیجی کی رنگت سفیدی مائل ہو جائے تو اس میں پسی مرچ ،پسا دھنیا شامل کریں اور تھوڑا سا مزید بھون لیں اب آپ کی کلیجی میں اسمیل رہ جانے کا کوئی خدشہ نہیں رہ جاتا اب تھوڑا سا پانی تقریباً  أدھا گلاس ڈال کردرمیانی أنچ پر کلیجی گلنے کے لیےرکھ دیں ۔

پندرہ سے بیس منٹ میں کلیجی اچھی سی گل چکی ہوگی۔ اب اس وقت کلیجی میں نمک شامل کریں ۔یاد رہے کلیجی میں نمک ہمیشہ کلیجی گل جانے کے بعد شامل کریں ورنہ کلیجی ہارڈ ہو جائےگی اب دہی شامل کرکےبھونیں اور سب سے آخر میں قصوری میتھی شامل کریں۔ اگر شوربہ کرنا چاہیں تو أدھا گلاس پانی شامل کرکے دم پر رکھ دیں، تقریباً دس منٹ بعد مزیدار کلیجی تیار ہے لیموں ہرا دھنیا ہری مرچ اور ادرک سے گارنش کر کے پیش کریں اور اہل خانہ کی داد سمیٹیں۔

شہر شہر کی خبریں

ہمدرد ہیلتھ کیئر بقائےصحت کا علمبردار ادارہ ہے: ڈاکٹر ارشد سلیم

 کراچی( نمائندہ نگ نو )ہمدرد پاکستان کی جانب سےمحترمہ سعدیہ راشد کی زیرصدارت   ہمدرد کارپوریٹ ہیڈ آفس میں  ہماری داستان، ہماری

... مزید پڑھیے

ایک سال کی بندش کے بعد زکریا ایکسپریس یکم جون سے بحال ہو گی

ملتان (ویب ڈیسک)پاکستان ریلوے نے یکم جون 2023 سے 25 اپ، 26 ڈاون بہاوالدین زکریا ایکسپریس کو بحال کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔

... مزید پڑھیے

مفت کورسز:الخدمت” اسکل ڈیو لپمنٹ پروگرام “کے تحت کامیاب طلبہ میں اسناد تقسیم

  کراچی (نمائندہ رنگ نو ڈاٹ کام ) الخدمت کراچی کے نوجوانوں کو ہنرمندبنانے کےمفت پروگرام” اسکل ڈیولپمنٹ پروگرام“ کے تحت کورسز

... مزید پڑھیے

تعلیم

تین کروڑ سے زائد بچے اسکولوں سے باہر ہیں: وفاقی وزیر تعلیم رانا تنویر حسین (تعلیم)

اسلام آباد(تعلیم ڈیسک )وفاقی وزیر تعلیم رانا تنویر حسین نے کہا ہے کہ تین کروڑ سے زائد بچے اسکولوں سے باہر ہیں جبکہ کہ صرف اسلام آباد

... مزید پڑھیے

کراچی :نٹرمیڈیٹ حصہ دوم کے تمام گروپس کے سالانہ امتحانات کی تاریخوں کا اعلان (تعلیم)

کراچی ( تعلیم ڈیسک )اعلیٰ ثانوی تعلیمی بورڈ کراچی نے پہلے مرحلہ میں انٹرمیڈیٹ حصہ دوم کے تمام گروپس کے سالانہ امتحانات برائے 2023 کی

... مزید پڑھیے

انٹرمیڈیٹ سائنس پری انجینئرنگ، سائنس پری میڈیکل گروپس کے نتائج کا اعلان (تعلیم)

کراچی (تعلیم ڈیسک )اعلیٰ ثانوی تعلیمی بورڈ کراچی نے انٹرمیڈیٹ کے ضمنی امتحانات برائے 2022 ءکے سائنس پری انجینئرنگ، سائنس پری میڈیکل اور

... مزید پڑھیے

کھیل

پاک فلیگ ہاکی کلب کی تاریخ تقریباً 50 سال پر محیط ہے، محسن علی خان

کراچی ( نمائندہ رنگ نو ) پاکستان ہاکی کےانٹرنیشنل پلئیرمحسن علی خان نےکہا ہےکہ " پاک فلیگ ہاکی کلب" کی تاریخ تقریباً 50 سال پر محیط

... مزید پڑھیے

پاک فلیگ ہاکی کا بابراعظم کو 5000 رنزمکمل کرنے پر خراج تحسین

کراچی ( رنگ نو اسپورٹس ) پاک فلیگ ہاکی کلب اینڈ اکیڈمی کی کارنر میٹنگ منعقد ہوئی جس میں  ڈاکٹر ثمراسلام مہدی، جاوید لطیف ہاشمی، سید

... مزید پڑھیے

ینگ الصغیرہاکی کلب" نے" ینگ جے جے ہاکی کلب" کو3/1 سے قابو کرلیا

کراچی (نمائندہ رنگ نو )الصغیر ہاکی کلب اوراکیڈمی نارتھ کراچی میں "رمضان نائٹ ہاکی ٹورنامنٹ  2023" کےفائنل میں"ینگ الصغیرہاکی کلب" نے" ینگ

... مزید پڑھیے

تجارت

کے الیکٹرک صارفین کیلئے بجلی 3 روپے 70 پیسے فی یونٹ مہنگی کر دی گئی

کراچی(ویب ڈیسک )کے الیکٹرک صارفین کیلئے بجلی 3 روپے 70 پیسے فی یونٹ مہنگی کردی گئی ۔کے الیکٹرک کی جانب سے نیپرا میں بجلی کی قیمت میں

... مزید پڑھیے

عالمی بینک نے کاروباری اداروں کو جنوبی ایشیاءمیں بدترین قرار دے دیا

اسلام آباد ( ویب ڈیسک ،خبر ایجنسی )عالمی بینک نے پاکستان کے ریاستی انتظام میں چلنے والے کاروباری اداروں کو جنوبی ایشیا میں بدترین قرار دے دیا،

... مزید پڑھیے

ہفتہ وار مہنگائی 0.51فیصد اضافہ کیساتھ ریکارڈ سطح پر پہنچ گئی

اسلام آباد(ویب ڈیسک )ملک میں ہفتہ وار مہنگائی میں ریکارڈ 0.51 فیصد اضافے کے ساتھ تاریخ کی بلند ترین سطح پر پہنچ گئی ۔ااا

... مزید پڑھیے

دنیا بھرسے

یاسین ملک کو سزائے موت دینے کی درخواست 9اگست کو سماعت کیلئے مقررکردی گئی

نئی دہلی (ویب ڈیسک ،خبر ایجنسی،فوٹوفائل)دہلی ہائی کورٹ نے ایک جھوٹے مقدمے میں جموں وکشمیر لبریشن فرنٹ کے چیئرمین محمد یاسین ملک

... مزید پڑھیے

سعودی عرب میں ماہ شوال کا چاند نظر آگیا، آج عید ہے

جدہ(ویب ڈیسک )سعودی عرب میں ماہ شوال المکرم 1443 ہجری کا چاند نظرآگیا ہے ۔

... مزید پڑھیے

پاکستان 2 ارب ڈالر قرض کی ادائیگی میں توسیع کیلئے چینی فیصلے کا منتظر

اسلا م آباد ( ویب ڈیسک ،خبر ایجنسی)پاکستان کو 2 ارب ڈالر قرض کی ادائیگی میں توسیع کیلئے چین کے فیصلے کا انتظار ہے ۔

... مزید پڑھیے

فن و فنکار

آنےوالے دن فلم انڈسٹری کے لیے بہت اچھے ہوں گے: اداکارہ عائشہ عمر

لاہور ( شوبز ڈیسک )اداکارہ و ماڈل عائشہ عمر نے امید ظاہر کی ہے کہ آنے والے دن فلم انڈسٹری کیلئے بہت اچھے ہوں گے۔

... مزید پڑھیے

ریشم اور فراز منان کی ڈانس کی ویڈیو تنقید کی زد میں آگئی

لاہور ( شوبز ڈیسک) اداکارہ ریشم اور فیشن ڈیزائنر فراز منان ان دنوں رقص کی وائرل ہونے والی ویڈیو کے باعث سوشل میڈیا صارفین کی تنقید کے

... مزید پڑھیے

طلاق سے قبل دس سال تک علیحدگی کاکسی کو علم نہیں ہونے دیاتھا بشریٰ انصاری

کراچی (شوبز ڈیسک ) سینئر فنکار ہ بشریٰ انصاری نے اپنے ایک انٹرویو میں اپنی 36 سالہ ناکام شادی کے حوالے سے کھل کر بات کی ہے۔

... مزید پڑھیے

دسترخوان

تپتی دوپہرمیں بنائیں کھٹی دال اورچاول

نزہت ریاض

کراچی کا موسم ہمیشہ معتدل ہواکرتا تھا یہاں کبھی اتنی شدید گرمی نہیں پڑتی تھی جتنی کچھ گزشتہ چند سال سےہورہی ہے، اس کی سب سے بڑی

... مزید پڑھیے

ساون کے پکوان(پٹاٹو بالز)

 آسیہ محمد عثمان

اجزا

آلو۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔دو عدد بڑے

... مزید پڑھیے

عیدالاضحی اورکلیجی

نزہت ریاض

بقرعید ہواور کلیجی نہ پکے ایسا تو ہو ہی نہیں سکتا، بلکہ ہمارے گھروں کے مرد حضرات تو بقرعید کی صبح کچھ کھاتے ہی نہیں تاکہ کلیجی سےصحیح

... مزید پڑھیے

بلاگ

عمران خان کی دو بڑی غلطیاں (نبیلہ شہزاد)

 نبیلہ شہزاد

پی ٹی آئی جس طرح پاکستانی سیاست کےافق پرخوب چھائی، گرجی،چمکی، برسی، اب اسی طرح عروج کے بعد زوال پذیربھی ہے۔ کل تک جو

... مزید پڑھیے

عافیہ صدیقی سےملاقات کا دل ہلا دینے والا احوال (بلاک)

 ویب ڈیسک

امریکا میں قیدڈاکٹر عافیہ صدیقی سے بڑی بہن فوزیہ صدیقی اور جماعت اسلامی کے سینیٹرمشتاق احمد خان کی ملاقات ‘ دہل دہلا دینے والے

... مزید پڑھیے

جبرکی رات کاکچھ بھروسہ نہیں (نگہت سلطانہ)

نگہت سلطانہ

 جانےوہ مورخ کہیں سورہا ہےیا اپنی تاریخ نویسی کی نوک پلک ہی درست نہیں کرپا رہا جو کچھ بھی ہےاگر اس تک ہماری صدا پہنچے تواسے

... مزید پڑھیے